Panasonic SD-255 User Manual download pdf (Page 14)

Мука

Основной компонент хлеба, содержит клейковину, или глютен,

(помогает хлебу подняться, придает ему жесткость).

Пшеничная мука

Получается путём размола

пшеничных зерен. Отруби

и зародыши в процессе

переработки удаляются.

Наиболее подходящей

для выпечки хлеба

является мука с пометкой

– хлебопекарная.

Цельная

мука

Цельную муку готовят из

целого пшеничного зерна,

включая отруби и зародыши.

Хлеб из такой муки очень

полезен, но требует других

условий при выпечке и

получается более низким и

тяжелым.

(Другие названия

– цельнозерновая, зерновая,

непросеянная.)

Ржаная мука

Получается путём размола зерен ржи. В ржаной муке по

сравнению с пшеничной больше железа, магния и калия,

так необходимых человеческому организму. Но содержание

глютена в ней ниже, поэтому хлеб получается более плотный

и низкий. При выпечке ржаного хлеба не увеличивайте

количество ржаной муки в рецепте, это может привести к

перегреву мотора. В рецептах используется обдирная ржаная

мука.

Молочные продукты

Придают вкус и питательную ценность.



Если вы используете молоко вместо воды,

питательная ценность хлеба будет выше, но не

используйте таймер, т.к. ночью молоко может

прокиснуть.

 Уменьшите количество воды пропорционально

количеству молока.

Сухие дрожжи

Обеспечивают подъем теста.



Убедитесь в том, что используете дрожжи, не требующие предварительного брожения (не используйте

свежие дрожжи или сухие дрожжи, требующие брожения до использования)



Рекомендуются дрожжи, имеющие на пакете надпись ‘быстродействующие дрожжи’.



При использовании дрожжей из пакетов, немедленно закройте пакет после использования, и храните его в

холодильнике. (Используйте в течение срока, рекомендованного производителем)

Ингредиенты для выпечки хлеба

1 2 ... 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 ... 27 28

Comments to this Manuals

Victor Palmer 11 Feb 2024 | 10:46:00

Have you got this manual in English.

Panasonic SD-255 User Manual Page 14

Comments to this Manuals

Related products and manuals for Bread Maker Panasonic SD-255