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Fr-42

250 g de foies de volaille

250 g de lard gras (salé ou non salé, disponible

chez le charcutier)

1 poignée de raisins secs

3 c. à s. de muscat ou de porto

sel fin

Récipient : 1 moule à soufflé de Ø 15 cm en

Pyrex.

TERRINE DE FOIES DE VOLAILLE

(pour 8 personnes)

Faire chauffer les raisins secs avec le

Porto dans un bol sur FORT-MAX 15 sec.

et les laisser macérer au moins 2 heures.

Couper le lard gras en cubes et le passer

au hachoir (grille fine) avec les foies de

volaille débarrassés de leur fiel. Si vous

avez utilisé du lard non salé, rectifier

l'assaisonnement, (compter env. 8 g de sel

fin, soit environ 2 cuillères à café bien

rases). Passer ce mélange au mixer.

Rajouter le porto et les raisins secs. Verser

la préparation dans le moule et cuire au

bain-marie sur le plateau noir en Combiné

Chaleur Tournante 100° + MAINTIEN

100W 35 à 40 min. La pointe d'un couteau

plongé au centre de la terrine doit ressortir

chaude. Laisser refroidir et reposer au frais

au moins une journée avant de

consommer. Il est normal que la terrine,

rosée à l'intérieur, brunisse au contact de

l'air lorsqu'on la découpe.

800 g d’ailerons

de poulet

50 g de chapelure

2 gousses d’ail

50 g de beurre

sel et poivre

botte de persil

Récipient : 1 plat de 30 cm de diamètre.

AILERONS DE POULET GRILLÉS EN PERSILLADE

Cuisson : 20 min. 4 pers.-COMBINÉ

Disposer les ailerons de volaille bien à plat

dans un plat de 30 cm de diamètre.

Mélanger dans un bol la chapelure, le

persil haché et l’ail épluché et écrasé.

Assaisonner les ailerons et les saupoudrer

avec la moitié de la persillade et de

noisettes de beurre. Préchauffer en Combi

GRIL 1 + MIJOTAGE 250W avec le

trépied. Enfourner et cuire 15 à 20 min en

retournant à mi-cuisson et en ajoutant le

restant de la persillade. Laisser reposer 3

min avant de servir.

purée en sachet pour 4 pers, ou purée faite

maison

400 g de viande cuite

1 gousse d'ail

1 oignon

40 g de beurre

persil

100 g gruyère, sel, poivre.

Récipients : 1 moule à manqué de Ø 22 cm + 1

bol.

HACHIS PARMENTIER

Cuisson : env. 15 min. 4 pers. - MICRO-ONDES ET COMBINE

Faire suer dans le bol à couvert l'oignon

haché 2 à 3 min sur FORT-MAX avec la

moitié du beurre. Hacher la viande, y

ajouter l'oignon, la gousse d'ail écrasée et

du persil haché. Répartir dans le moule ce

hachis de viande bien assaisonné.

Recouvrir de purée puis de gruyère.

- Si la purée est encore chaude il suffit de

réchauffer la viande 1 min 30 à 2 min 30

sur FORT-MAX avant de garnir le plat.

Puis poser le plat sur le trépied et chauffer

12 à 13 min sur Combi GRIL 1 +

MAINTIEN 100W.

- Si la viande et la purée sont froides :

poser le plat sur le trépied et réchauffer 12

à 13 min sur Combi GRIL 1 + MIJOTAGE

250W.

4 andouillettes (env. 600 g)

1 c. à s. de vinaigre

2 échalotes

1 c. à c. de Maïzena

30 g de beurre

2 c. à s. de crème fraîche

2 c. à s. de moutarde

10 cl de vin blanc

sel, poivre.

Récipient : 1 moule à manqué de Ø 22 cm.

ANDOUILLETTES À LA MOUTARDE

Cuisson : 13 à 16 min. 4 pers. - MICRO-ONDES

Faire suer les échalotes hachées avec le

beurre 3 à 4 min sur FORT-MAX. Sortir et

rajouter les andouillettes préalablement

piquées et tartinées de moutarde. Arroser

de vin blanc. Couvrir et cuire env. 8 min

sur FORT-MAX. Lier le jus avec la

Maïzena diluée dans le vinaigre. Ajouter la

crème fraîche. Assaisonner et remettre à

cuire à découvert 3 à 4 min sur FORT-

MAX. Servir très chaud.

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