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Suggerimenti per lo scongelamento dei cibi

Tempi di riposo

Singole porzioni di cibo possono essere cuci-

nate quasi immediatamente dopo lo scongela-

mento. È normale che porzioni grandi di cibo

restino congelate nel mezzo. Prima di cuci-

narle, lasciarle a temperatura ambiente per

almeno un’ora. Durante il tempo di riposo, la

temperatura si distribuirà uniformemente e il

cibo si scongelerà per conduzione. NOTA: Se il

cibo non deve essere cotto immediatamente,

metterlo in frigorifero. Non congelare mai di

nuovo cibi scongelati senza prima averli cotti.

Tranci di carne e pollame

È preferibile mettere i tranci di carne su un

piattino rovesciato o su una griglia di plastica

per evitare che non rimangano nel sangue

prodotto. È indispensabile proteggere le parti

delicate o sporgenti di questo cibo con piccoli

pezzi di foglio di alluminio per evitare che tali

parti cuociano. Non è pericoloso utilizzare pic-

coli pezzi di foglio nel forno, a condizione che

non entrino in contatto con le sue pareti.

Carne trita o dadini di carne e pesce

Dato che la parte esterna di tali cibi si scongela

velocemente, è necessario separarli, dividere

spesso i blocchi in pezzi durante lo scongela-

mento e toglierli dal forno una volta scongelati.

Piccole porzioni di cibo

Le braciole e i pezzi di pollo devono essere

separati non appena possible, in modo che

possano scongelare in maniera uniforme anche

all’interno. Le parti grasse e le estremità si

scongelano più velocemente. E’ consigliabile

porle vicino al centro del piatto girevole o pro-

teggerle.

Pane

Le pagnotte richiedono un tempo di riposo per

permettere uno scongelamento uniforme al

centro. Il tempo di riposo può essere accorciato

se le fette sono seperate, e i panini e le

pagnotte tagliati a metà.

Istruzioni per lo scongelamento dei cibi

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