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It-54

Carne & pollame

INGREDIENTI

4 bistecche di filetto, di

circa 175 g l'una

300 g di pasta sfoglia

un goccio di brandy

1 uovo grande sbattuto

175 ml di vino rosso

sale e pepe nero

Ripieno

15 g di porcini secchi (fatti

ammorbidire in acqua bol-

lente per 20 minuti)

1 cipolla grande pelata

225 g di funghi

25g di burro

4 porzioni

Accessorio da forno: vassoio girevole di vetro, quindi leccarda

smaltata

Tempo di cottura: 55 minuti

1. Tagliare finemente i funghi e la cipolla usando un mixer, se

possibile. Mettere il burro, i funghi e la cipolla in una terrina

e cuocere, scoperti, nel microonde a 1000 W per 10

minuti. A metà cottura mescolare.

2. Preriscaldare il forno su convezione 220°C. Disporre i

filetti sul ripiano smaltato e spennellare con olio d'oliva,

insaporire.

3. Cuocere nel forno su convezione 220°C per 20 minuti

per una cottura al sangue e 30 minuti per una cottura

media. Lasciare raffreddare. Lavare la leccarda smaltata.

3. Tagliare la pasta sfoglia in quattro pezzi, stendere ogni

pezzo a formare un quadrato di circa 19 cm di lato, tagliare

i bordi formando un quadrato preciso. Preriscaldare il forno

vuoto su convezione 220°C.

4. Spennellare i filetti con il brandy, insaporire con sale e

pepe, spennellare ogni quadrato di pasta con l'uovo sbat-

tuto. Disporre un ottavo del composto di funghi al centro di

ogni quadrato di pasta. Disporre un filetto sopra il composto

e coprire con altro composto di funghi.

5. Unire gli angoli della pasta al centro, disporre i fagottini

sulla leccarda smaltata, spennellarli con l'uovo sbattuto e

cuocere su convezione 220°C per 25 minuto per una

cottura al sangue e 30 minuti per una cottura media.

Salsa: Mettere il restante composto di funghi in una terrina con

il vino rosso, coprire e cuocere nel microonde a 1000 W per

10 minuti, o fino a quando il composto bolle. Versare sopra i

filetti di manzo e servire.

Mini Boeufs En Croute

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